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Prodotti tipici umbri

Passeggiando per le verdi colline, sulla Strada del Sagrantino, si capisce chiaramente da dove deriva la bontà dei prodotti tipici umbri.

Guardandosi attorno non si può che restare affascinati dalla bellezza degli ulivi. L'olio extra vergine di oliva da loro prodotto può avvalersi della “Denominazione di Origine Protetta Umbria – Colli Martani”, ovvero una delle cinque sottozone in cui è stato suddiviso il territorio della regione.

Questo titolo deriva da una serie di proprietà che solo una regione straordinaria può attribuire ai suoi prodotti.

Grazie alle condizioni climatiche favorevoli di questa terra, le olive maturano lentamente, mantenendo un tasso di acidità estremamente contenuto.

Di grande importanza sono i terreni posti in collina, sulle fasce pedemontane. Eccezionalmente strutturati e permeabilissimi, lasciano penetrare efficacemente le radici delle piante.

A queste caratteristiche naturali, si unisce l’accurato contributo apportato dall’uomo.

Ad esempio, la raccolta delle olive è eseguita secondo precisi calendari, per cogliere il momento in cui il frutto risulta semi-invariato e presenta sia il massimo del fruttato che il minimo di acidità.

È questa la terra in cui la Famiglia Farchioni affonda le sue radici.

Muffin al miele

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Base morbida all'olio

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Torta di mele all'olio

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TRUCCO DEL PASTICCIERE

Sciogliere in un pentolino la gelatina di albicocca con 2 cucchiai di acqua, scaldandola a fuoco basso finché non prende il bollore. Spegnerla e spennellare la torta con la gelatina, lucidando le mele. Lasciarla raffreddare completamente prima di affettarla!