Melanzane sott’olio fatte in casa: la ricetta semplice e gustosa!

melanzane sottolio fatte in casa

Melanzane sott’olio fatte in casa: la ricetta semplice e gustosa!

Olio Farchioni
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Buone, semplici e adatte a ogni occasione: le melanzane sott'olio sono perfette su pane e crostini, come goloso antipasto o sfizioso aperitivo.
Preparazione 20 min
Cottura 2 min
Attesa 6 h
Tempo totale 6 h 22 min
Portata Antipasto, Aperitivo
Cucina Italiana
Porzioni 4 Barattoli
Calorie 100 kcal

Attrezzatura

  • Pentola
  • Barattoli di vetro per conserve

Ingredienti
 

  • 1 kg Melanzane lunghe
  • qb Olio Extravergine di Oliva
  • 1 l Aceto bianco
  • 1 l Acqua
  • qb Sale grosso
  • qb Menta fresca
  • 4 spicchi Aglio

Istruzioni
 

  • Lavare e asciugare le melanzane.
  • Sbucciarle e tagliarle a listarelle piuttosto sottili.
  • Disporle a strati in una ciotola, cosprgendole di sale grosso fra uno strato e l'altro.
  • Coprire con un piatto rivoltato (più piccolo della ciottola) e mettere sopra un peso.
  • Lasciare riposare le melanzane per circa 6 ore.
  • Una volta spurgate, strizzarle bene e immergerle in una pentola contenente acqua e aceto bianco in proporzioni uguali.
  • Dopo circa 2 minuti togliere le melanzane dalla pentola e lasciarle raffreddare.
  • Strizzarle nuovamente e cominciare a disporle a strati nei barattoli precedentemente sterilizzati, aggiungendo le foglioline di menta e l'aglio tagliato a fettina fra uno strato e l'altro.
  • Coprire il tutto con abbondante olio extravergine di oliva, avendo cura di pressare ben ben le melanzane fra loro, in modo da far fuoriuscire tutta l'aria.
  • Dopo essersi assicurati che l'olio copra perfettamente le melanzane, chiudere i barattoli e riporli in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
melanzane sottolio fatte in casa

Oggi prepareremo insieme le melanzane sott’olio fatte in casa: si tratta di una ricetta facile e veloce, che ti permetterà di gustare le melanzane tutto l’anno, utilizzandolo come antipasto, aperitivo, o per condire insalata di riso e pasta fredda.

Melanzane sott’olio fatte in casa: attenzione agli ingredienti.

Naturalmente, le melanzane che acquisterai dovranno essere freschissime e di ottima qualità. Noi ti consigliamo di scegliere quelle lunghe violette, che sono perfette per la nostra ricetta.

Al momento di comprarle ricordati che:

  • Le melanzane non devono presentare ammaccature.

  • La buccia deve essere liscia e lucida.

  • Devono avere il picciolo ancora ben attaccato.

Una volta acquistate, il consiglio è di utilizzarle il prima possibile, per ottenere un risultato ottimale.

Ricordati che le melanzane sott’olio vanno preparate esclusivamente con olio extravergine di oliva: oltre renderle gustose e saporite, è il più indicato per la conservazione degli alimenti, perché in grado di contrastare al meglio i processi di ossidazione. Noi abbiamo utilizzato l’Olio Extravergine di Oliva Il Casolare Grezzo Naturale, per il suo profumo fruttato e il suo gusto estremamente equilibrato, che lo rende perfetto per tutti gli utilizzi a crudo. 

Melanzane sott’olio: come sterilizzare i barattoli.

Nuovi o usati che siano, i barattoli dove andrai a conservare le tue melanzane fatte in casa andranno prima ben lavati con acqua e sapone per i piatti e, una volta asciutti, andranno sterilizzati, per scongiurare ogni rischio per la salute.

Il procedimento è semplice:

  • Prendi una pentola ampia e con i bordi alti.

  • Metti un canovaccio sul fondo e sistema all’interno i vasetti aperti, sistemando fra essi un altro canovaccio (questi accorgimenti servono a non farli sbattere tra di loro durante la bollitura).

  • Riempi la pentola con acqua fino a coprire bene i barattoli e lascia bollire per circa 30 minuti (gli ultimi 10 minuti aggiungi anche i tappi).

  • Una volta spento il fuoco, aspetta che i barattoli si siano freddati e mettili a testa in giù ad asciugare su un canovaccio pulito insieme ai tappi.

Ora che tutti i trucchi te li abbiamo svelati, non ci resta che lasciarti alle nostre melanzane sott’olio fatte in casa, augurandoti buon appetito!

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