Pappa al pomodoro: la ricetta che piace proprio a tutti
Pappa al pomodoro: la ricetta che piace proprio a tutti!
Attrezzatura
- Tagliere
- Coltello
- Casseruola
- Frusta
Ingredienti
- 8 Pomodori maturi
- 1 spicchio di Aglio
- 8 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
- 8 foglie di Basilico
- 12 fette sottili di Pane raffermo
Istruzioni
- Lavare, asciugare e tagliare i pomodori in pezzi grossolani
- Metterli in casseruola insieme allo spicchio d’aglio e ad abbondante olio extravergine di oliva
- Lasciar cuocere per circa 20’ e aggiustare di sale
- Spegnere il fuoco, aggiungere le foglie di basilico e lasciar macerare per circa 10 - 12 minuti
- Togliere l’aglio e iniziare ad aggiungere le fette di pane raffermo
- Schiacciare con una frusta le fette di pane, in modo che la mollica assorba bene tutto il pomodoro
- Sempre con la frusta, amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una vera e propria pappa, aggiungendo olio extravergina di oliva
- Impiattare, aggiungere qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva a crudo
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Oggi prepareremo insieme la pappa al pomodoro, una ricetta povera di origine contadina, ottima di inverno, servita calda, e perfetta anche d’estate, gustata a temperatura ambiente. Prima di passare alla ricetta vera e propria, ecco alcuni consigli per non sbagliare.
Pappa al pomodoro: gli ingredienti scegliamoli con cura!
Per preparare la pappa al pomodoro servono pochissimi ingredienti: proprio per questo motivo vanno acquistati quelli giusti, di qualità.
Se deciderai di preparare la pappa d’estate, ti consigliamo di utilizzare i pomodori costoluti maturi, varietà toscana che viene raccolta durante la stagione estiva, perfetta per la nostra ricetta.
In inverno sono invece ideali i pomodori a grappolo (anch’essi da utilizzare maturi), reperibili per tutta la stagione invernale.
Ricorda di tagliarli in pezzi piuttosto grossi, in quanto durante la cottura tenderanno a sfaldarsi.
Il pane ideale per la ricetta della pappa al pomodoro è quello senza sale, possibilmente a lunga lievitazione o cotto a legna, con crosta spessa, che raccoglierà meglio il condimento.
L’olio, che andrà utilizzato sia in cottura che a crudo, per completare l’impiattamento, deve essere extravergine di oliva: noi abbiamo scelto di utilizzare il Casolare Fruttato Intenso, un olio non filtrato ottenuto da olive italiane che hanno la caratteristica di lasciare inalterate nel tempo tutte le caratteristiche organolettiche di questo prodotto. Ideale per tutti coloro che amano i sapori forti, quest’olio dal gusto molto fruttato è ideale per dare quel tocco di sapore in più alla pappa al pomodoro.
Ora che i consigli te li abbiamo dati, non ci resta che lasciarti alla ricetta dello Chef Massimo Infarinati, augurandoti buon appetito!
