Panzanella: una ricetta diversa dalle altre

ricetta panzanella olio farchioni-min

Panzanella: una ricetta semplice, ma diversa da tutte le altre

Olio Farchioni
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La panzanella: ricetta leggera e gustosa, preparata con ingredienti semplici (pane raffermo e verdure), facile da preparare, ideale come antipasto o come piatto unico veloce e leggero.
Preparazione 20 min
Tempo totale 20 min
Portata Piatto Unico
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 150 kcal

Attrezzatura

  • Tagliere
  • Coltello
  • Casseruola

Ingredienti
 

  • 240 gr di pane privo di sale raffermo da almeno 2 giorni
  • 2 pomodori cuore di bue
  • 2 cetrioli maturi
  • 2 piccoli cipollotti freschi
  • qb misticanza di insalata amara
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale fino
  • qb basilico in foglie

Istruzioni
 

  • Mettere in ammollo il pane in acqua fredda per almeno 10 minuti.
  • Scolarlo, strizzarlo e sbriciolarlo in pezzi grossolani.
  • Tagliare a cubetti pomodori, cetrioli e cipollotti.
  • Tagliare a Julienne la misticanza.
  • Condire tutti i vegetali in una casseruola ampia,con sale e olio.
  • Servire con basilico in foglie
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LA PANZANELLA: CONSIGLI DELLO CHEF

Ecco e consigli indispensabili per preparare una panzanella perfetta, come si faceva una volta.

1) UTILIZZA PANE SCIAPO E RAFFERMO

Il pane ideale per preparare la panzanella è la pagnotta sciapa, la cui mollica, una volta bagnata, non diventa collosa ma rimane granulosa, caratteristica indispensabile per la riuscita della nostra ricetta. Per una panzanella a regola d’arte il pane deve inoltre essere vecchio di un paio di giorni, in quanto solo così, al contatto con l’acqua si inumidirà al punto giusto, senza infradiciarsi.

2) NON TENERE IL PANE TROPPO A BAGNO

Il pane va inumidito il giusto per renderlo di nuovo morbido e appetitoso, perfetto per essere amalgamato alle verdure: ricordati di tenerlo a bagno per circa 10 – 15 minuti, e strizzalo bene con le mani prima di mescolarlo agli altri ingredienti. Solo in questo modo la panzanella avrà la giusta consistenza.

3) UTILIZZA OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DI QUALITÀ

Uno degli ingredienti principali della panzanella, in grado di legare alla perfezione pane e verdure fra di loro è l’olio d’oliva, indispensabile per dare alla ricetta quel tocco di sapore inconfondibile. Il nostro Chef ha scelto l’Olio Extravergine di Oliva Farchioni selezione Oli Italiani, ottenuto dalle varietà di cultivar del Sud Italia Leccino, Peranzana e Coratina. Caratterizzato da un gusto molto intenso, dalle spiccate note fruttate, è l’olio ideale per tutti coloro che prediligono i sapori forti.

Ora che tutti i segreti per una panzanella perfetta li conosci, non ti resta che cimentarti nella ricetta del nostro Chef!

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