Panzanella: una ricetta diversa dalle altre
Panzanella: una ricetta semplice, ma diversa da tutte le altre
Attrezzatura
- Tagliere
- Coltello
- Casseruola
Ingredienti
- 240 gr di pane privo di sale raffermo da almeno 2 giorni
- 2 pomodori cuore di bue
- 2 cetrioli maturi
- 2 piccoli cipollotti freschi
- qb misticanza di insalata amara
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale fino
- qb basilico in foglie
Istruzioni
- Mettere in ammollo il pane in acqua fredda per almeno 10 minuti.
- Scolarlo, strizzarlo e sbriciolarlo in pezzi grossolani.
- Tagliare a cubetti pomodori, cetrioli e cipollotti.
- Tagliare a Julienne la misticanza.
- Condire tutti i vegetali in una casseruola ampia,con sale e olio.
- Servire con basilico in foglie
Fra le ricette estive, quella della panzanella è una delle più gustose, preparata con ingredienti semplici (pane raffermo e verdure), facile da preparare, ideale come antipasto o come piatto unico veloce e leggero. Ecco e consigli indispensabili per preparare la ricetta come si faceva una volta.
1) Per la panzanella si utilizza pane sciapo e raffermo
Il pane ideale per preparare la panzanella è la pagnotta sciapa, la cui mollica, una volta bagnata, non diventa collosa ma rimane granulosa, caratteristica indispensabile per la riuscita della nostra ricetta. Per una panzanella a regola d’arte il pane deve inoltre essere vecchio di un paio di giorni, in quanto solo così, al contatto con l’acqua si inumidirà al punto giusto, senza infradiciarsi.
2) Il pane non deve essere tenuto troppo a bagno
Il pane va inumidito il giusto per renderlo di nuovo morbido e appetitoso, perfetto per essere amalgamato alle verdure: ricordati di tenerlo a bagno per circa 10 – 15 minuti, e strizzalo bene con le mani prima di mescolarlo agli altri ingredienti. Solo in questo modo la panzanella avrà la giusta consistenza.
3) Per la panzanella ci vuole olio extravergine di oliva di qualità
Uno degli ingredienti principali della panzanella, in grado di legare alla perfezione pane e verdure fra di loro è l’olio d’oliva, indispensabile per dare alla ricetta quel tocco di sapore inconfondibile. Il nostro Chef ha scelto l’Olio Extravergine di Oliva Farchioni selezione Oli Italiani, ottenuto dalle varietà di cultivar del Sud Italia Leccino, Peranzana e Coratina. Caratterizzato da un gusto molto intenso, dalle spiccate note fruttate, è l’olio ideale per tutti coloro che prediligono i sapori forti.
Ora che tutti i segreti per per non sbagliare li conosci, non ti resta che cimentarti nella ricetta del nostro Chef!
