Pesto di pistacchi: la ricetta veloce e piena di gusto!

ricetta pesto di pistacchi

Pesto di pistacchi: la ricetta veloce e piena di gusto!

Olio Farchioni
5 da 4 voti
Gustoso e ideale per condire i primi piatti, il pesto di pistacchi è perfetto anche sui crostini, come sfizioso aperitivo.
Preparazione 15 min
Cottura 5 min
Tempo totale 20 min
Portata Antipasto, Aperitivo
Cucina Italiana
Porzioni 4
Calorie 600 kcal

Attrezzatura

  • Pentolino
  • Mixer

Ingredienti
 

  • 200 gr Pistacchi sgusciati non salati
  • 50 gr Parmigiano grattugiato
  • 100 ml Olio Extravergine di Oliva
  • 100 ml Acqua
  • 5 foglie Basilico
  • qb Sale
  • qb Pepe

Istruzioni
 

  • Mettere sul fuoco un pentolino pieno d'acqua.
  • Una volta raggiunto il bollore, versare i pistacchi e lasciarli sbollentare per circa 5 minuti.
  • Scolarli e togliere con cura tutte le pellicine.
  • Mettere nel mixer i pistacchi, il basilico e il parmigiano.
  • Tritare il tutto e aggisutare di pepe e di sale.
  • Unire l'acqua e l'olio extravergine di oliva e riavviare il mixer per qualche secondo.
ricetta pesto di pistacchi
Il pesto è una specialità tutta italiana che può essere preparata in tanti modi diversi: oggi ti proponiamo la ricetta di quello di pistacchi, goloso e cremoso, ideale come condimento per la pasta e buonissimo da spalmare su crostini e bruschette. Prima di metterti all’opera, ecco qualche consiglio per non sbagliare.

Per un pesto ci vogliono i pistacchi migliori.

Gli ingredienti per il pesto di pistacchi sono pochi, e proprio per questo devono essere della migliore qualità.
Per quanto riguarda i pistacchi, ti consigliamo quelli di Bronte, i migliori in assoluto, dall’inconfondibile sapore tendente al dolce. Acquista quelli già sgusciati, al naturale (non tostati e non salati). Sulla confezione deve esserci scritto “Pistacchio Verde di Bronte DOP”.
Li riconoscerai perché:
  • Hanno una forma decisamente allungata.
  • La pellicina ha un colore violaceo, con riflessi verde chiaro.
  • L’interno è color verde smeraldo, più o meno acceso, e mai giallo.

Che pesto sarebbe senza l'olio d'oliva?

Protagonista della nostra ricetta insieme al pistacchio è l’olio, che deve essere un extravergine di oliva di qualità, che farà da legante a tutti gli ingredienti, contribuendo a rendere il risultato finale estremamente cremoso e saporito.
Noi abbiamo scelto l’Olio Extravergine di Oliva il Casolare Grezzo Naturale Biologico, prodotto con olive coltivate, raccolte e molite in Italia, provenienti da agricoltura biologica. Il suo profumo delicato e il gusto gradevolmente fruttato si sposa benissimo con quello del pistacchio, senza coprirlo.
Comincia a tritare insieme gli altri ingredienti e poi aggiungilo a filo, un po' per volta, in modo che possa amalgamarsi al meglio e far raggiungere al pesto la giusta consistenza.
Ora che tutti i segreti della ricetta li conosci, non ci resta che augurarti buon lavoro e, soprattutto, buon appetito!

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