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melanzane sottolio fatte in casa

Melanzane sott’olio fatte in casa: la ricetta semplice e gustosa!

Olio Farchioni
Buone, semplici e adatte a ogni occasione: le melanzane sott'olio sono perfette su pane e crostini, come goloso antipasto o sfizioso aperitivo.
3.94 da 31 voti
Preparazione 20 min
Cottura 2 min
Attesa 6 h
Tempo totale 6 h 22 min
Portata Antipasto, Aperitivo
Cucina Italiana
Porzioni 4 Barattoli
Calorie 100 kcal

Attrezzatura

  • Pentola
  • Barattoli di vetro per conserve

Ingredienti
  

  • 1 kg Melanzane lunghe
  • qb Olio Extravergine di Oliva
  • 1 l Aceto bianco
  • 1 l Acqua
  • qb Sale grosso
  • qb Menta fresca
  • 4 spicchi Aglio

Istruzioni
 

  • Lavare e asciugare le melanzane.
  • Sbucciarle e tagliarle a listarelle piuttosto sottili.
  • Disporle a strati in una ciotola, cosprgendole di sale grosso fra uno strato e l'altro.
  • Coprire con un piatto rivoltato (più piccolo della ciottola) e mettere sopra un peso.
  • Lasciare riposare le melanzane per circa 6 ore.
  • Una volta spurgate, strizzarle bene e immergerle in una pentola contenente acqua e aceto bianco in proporzioni uguali.
  • Dopo circa 2 minuti togliere le melanzane dalla pentola e lasciarle raffreddare.
  • Strizzarle nuovamente e cominciare a disporle a strati nei barattoli precedentemente sterilizzati, aggiungendo le foglioline di menta e l'aglio tagliato a fettina fra uno strato e l'altro.
  • Coprire il tutto con abbondante olio extravergine di oliva, avendo cura di pressare ben ben le melanzane fra loro, in modo da far fuoriuscire tutta l'aria.
  • Dopo essersi assicurati che l'olio copra perfettamente le melanzane, chiudere i barattoli e riporli in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.

Valore Nutrizionale

Serving: 100gCalorie: 100kcal