Tagliata di manzo ai funghi: una ricetta veloce e gustosa
Tagliata di manzo ai funghi: una ricetta veloce e gustosa
Ingredienti
- 600 g Controfiletto di manzo
- 200 g Funghi misti (porcini, champignon)
- 1 rametto Rosmarino
- 1 spicchio Aglio
- qb Olio extravergine di oliva
- qb Sale grosso
- qb Prezzemolo tritato
Istruzioni
- Pulire i funghi freschi.
- Tagliarli grossolanamente.
- Soffriggere uno spicchio d’aglio in padella con l’olio extravergine di oliva e il rosmarino.
- Aggiungere i funghi, lasciarli rosolare lentamente per circa 8 min e salare a piacere.
- Una volta pronti, far scaldare la bistecchiera.
- Adagiarvi la carne e far cuocere circa 6 - 7 minuti per lato.
- A fine cottura, lasciare leggermente intiepidire la carne e tagliarla in fette.
- Disporre la carne con i funghi su un piatto da portata.
- Guarnire a piacere con prezzemolo e rosmarino.
La tagliata di manzo ai funghi è una ricetta molto versatile, in quanto siamo liberi di scegliere la tipologia di funghi che più ci piace: champignon, porcini, oppure un mix di questi. Anche i funghi surgelati vanno benissimo!
Tagliata di manzo ai funghi: alcuni consigli di preparazione
Ecco alcuni trucchi per preparare una tagliata di manzo ai funghi che conquisterà tutti:
Se scegli di utilizzare dei funghi freschi, puliscili bene con un panno umido ma fai attenzione a non lavarli troppo e, soprattutto, non lasciarli a bagno, perché si rovinerebbero irrimediabilmente.
Se utilizzi funghi surgelati, non farli scongelare prima della cottura (rilascerebbero troppa acqua), e mettili direttamente in padella con aglio, olio EVO e rosmarino, per poi procedere con il soffritto.
Se scegli di utilizzare dei funghi porcini in salamoia, questi non necessitano di cottura: basta semplicemente condirli con un trito d’aglio e prezzemolo.
Prima di cuocere la carne, è bene lasciarla una mezz’ora a temperatura ambiente, altrimenti abbasserebbe troppo la temperatura della piastra.
Per una perfetta cottura della tagliata, è necessario utilizzare una griglia, una piastra o una bistecchiera.
Il segreto per una buona tagliata? L’olio extravergine di oliva
La tagliata di manzo va condita a crudo e non in cottura come i funghi, ed è necessario scegliere l’olio giusto, che naturalmente è quello extravergine di oliva, valido alleato in cucina e ottimo integratore naturale, in quanto:
È leggero, facilmente digeribile e non va ad appesantire il fegato.
Ricco di acido oleico, è in grado di regolare i livelli di colesterolo.
Contiene polifenoli e vitamina E, che ritardano l’invecchiamento cellulare e stimolano le funzioni cerebrali.
È ottimo per tutte le preparazioni, anche per le cotture ad alte temperature, grazie al suo elevato punto di fumo (210°).
Un taglio dal sapore deciso come quello del manzo ha bisogno del giusto condimento: per questa ricetta abbiamo scelto di utilizzare l’Olio Extra Vergine di Oliva Il Casolare Fruttato Intenso, che riesce a valorizzare al meglio la nostra tagliata.
Ora che tutti i trucchi per una ricetta dalla sicura riuscita te li abbiamo svelati, non ci resta che augurarti buon appetito!
