Cultura dell’olio
Tutto quello che serve sapere per apprezzare al meglio i nostri olii e le loro qualità.


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Estrazione
Il passaggio delle olive dall'olio si realizza attraverso 3 fasi: frangitura, gramolatura ed estrazione.
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Olio estratto a freddo
Gli oli migliori sono ottenuti ad una temperatura inferiore a 27 gradi centigradi.
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Olio non filtrato
Gli oli non filtrati hanno il 50% di antiossidanti in più degli oli filtrati
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Caratteristiche degli oli
Le caratteristiche organolettiche dell’olio sono il colore, il profumo, il sapore e la fluidità.
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Analisi sensoriale dell’olio
L'analisi sensoriale dell’olio ha un valore qualitativo che la tecnica analitica non può sostituire.
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