Base per crostate e torte morbide: la ricetta con olio extravergine di oliva

Oggi proveremo insieme la ricetta di una preparazione base di pasticceria, fondamentale per creare tanti dolci diversi, da farcire a tuo piacimento: stiamo parlando della base per crostate e torte morbide, che prepareremo con olio extra vergine d’oliva.

Base per crostate e torte: perché con l’olio d’oliva è meglio?

Sicuramente sai già che l’olio extravergine di oliva è un grasso sano, più digeribile del burro (e anche dell’olio di semi, i cui grassi durante la cottura si alterano, andando ad appesantire il fegato), e ricco di sostanze benefiche per la nostra salute, fra cui gli antiossidanti, che combattono l’invecchiamento cellulare, e i grassi monoinsaturi, che contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo.

Forse però non sai che la scelta di utilizzarlo in molti dolci non dipende solo da una preoccupazione per la nostra salute, ma dal fatto che l’olio d’oliva rende le ricette più buone, in quanto:

• Essendo liquido, si amalgama molto meglio agli impasti, scongiurando la formazione di grumi.
• Regge molto bene le alte temperature, mantenendo inalterati gusto e profumo.
• Rende i dolci più fragranti, e li mantiene morbidi più a lungo (i dolci preparati con olio di oliva si seccano meno facilmente).

Per la base per crostate e torte è opportuno utilizzare un olio leggero, dal gusto piuttosto delicato, per non andare a coprire il sapore degli altri ingredienti.

In questa ricetta noi abbiamo utilizzato Olio Extra Vergine di Oliva Speciale per Dolci Farchioni, estratto a freddo, appositamente studiato per sostituire burro e olio di semi in torte e crostate, garantendo gusto e fragranza.

Base per crostate e torte: consigli di preparazione

Questa ricetta non è difficile, ma è importante seguire alcuni piccoli accorgimenti, per un risultato finale buono e bello a vedersi.

• Per amalgamarsi bene, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, quindi ricordati di toglierli dal frigorifero per tempo.
• Per montare le uova e lo zucchero, utilizza un frusta elettrica (in grado di montare l’impasto più velocemente, facendogli incamerare più aria): l’impasto sarà pronto quando sarà diventato più chiaro e spumoso.
• Per incorporare al meglio l’olio di oliva all’impasto, non versarlo mai troppo velocemente, ma “a filo”.
• Per evitare la formazione di grumi, ricordati di setacciare farina e lievito prima di aggiungerli all’impasto.
• La teglia ideale per la nostra base per torte e crostate morbide sarebbe la cosiddetta “teglia furba”, cioè quella con il perimetro scanalato sul fondo: in questo modo a fine cottura otterrai una base con il bordo rialzato, perfetta per essere farcita con le creme o le marmellate che preferisci.

I segreti per la base morbida per torte e crostate ora li conosci proprio tutti: ora non ti resta che metterti al lavoro, seguendo la nostra ricetta passo passo!