Biscotti al limone senza burro: una delizia per grandi e piccoli
Biscotti al limone senza burro: una delizia per grandi e piccoli
Attrezzatura
- Ciotola
- Setaccio
- Teglia
Ingredienti
- 300 g Farina 00
- 100 g Zucchero
- 1 Uovo
- 50 ml Olio di oliva extravergine (in alternativa Preparato per Dolci in Olio Extra Vergine di Oliva alla Vaniglia Farchioni )
- 30 ml Succo di Limone
- ½ bustina Lievito per dolci
- 1 Limone (scorza grattugiata)
Istruzioni
- Lavorare in una ciotola l’uovo e lo zucchero con una frusta elettrica fino a quando il composto avrà raggiunto una consistenza spumosa.
- Aggiungere poco per volta il succo di limone.
- Unire l’olio extravergine di oliva a filo, continuando a mescolare.
- Aggiungere la farina e il lievito setacciati.
- Unire la scorza di limone grattugiata e continuare a mescolare fino a quando l’impasto sarà diventato abbastanza consistente per essere lavorato a mano.
- Mettere l’impasto su una spianatoia e formare un panetto.
- Dividerlo con in piccoli pezzi, farli ruotare tra le mani e appiattirli fino a formare dei dischetti non troppo schiacciati.
- Disporre i biscotti ben distanziati su una teglia ricoperta con della carta forno e infornare a 180° per circa 15 minuti.
Tra le ricette dolci quella dei biscotti al limone senza burro è una delle più semplici, ma anche una delle più gustose e salutari. Questi dolcetti leggeri e saporiti sono perfetti per merenda e colazione, ma anche come snack spezzafame in ogni momento della giornata. Impariamo insieme a prepararli…
Biscotti al limone: consigli per prepararli al meglio
I trucchi per ottenere dei biscotti a regola d’arte non sono molti, ma vanno seguiti con attenzione:
- Gli ingredienti per l’impasto vanno utilizzati a temperatura ambiente, quindi ricordati di tirare fuori l’uovo dal frigorifero circa 1 ora prima di utilizzarlo: in questo modo sarà più semplice montarlo con lo zucchero.
- Acquista limoni biologici, perché dovrai utilizzare anche la buccia (a volte lavarla bene non basta, se è stata irrorata con sostanze nocive).
- Ricordati di setacciare farina e lievito prima di utilizzarli: in questo modo eviterai che si formino grumi nell’impasto.
- Unisci gli ingredienti un po’ per volta, senza fretta, altrimenti sarà difficile ottenere un impasto omogeneo.
- Al momento di disporli sulla teglia, lascia abbastanza spazio tra un biscotto e l’altro perché, grazie al lievito, tenderanno a crescere, rischiando di attaccarsi tra loro.
Biscotti al limone senza burro: un impasto perfetto con l’olio extravergine di oliva
Forse a molti sembrerà strano ma, per preparare molti dolci, e soprattutto i biscotti, l’olio è più adatto del burro, e l’olio extravergine di oliva è meglio di quello di semi. I motivi sono più di uno; l’olio EVO infatti:
- Si amalgama agli impasti meglio del burro, in quanto liquido.
- Fa incamerare ai dolci più aria, per un risultato finale più morbido e friabile.
- Grazie agli antiossidanti al suo interno, mantiene i biscotti freschi più a lungo.
- Risulta più digeribile non solo del burro, ma anche dell’olio di semi che, nonostante sia incolore e insapore, tende ad appesantire il fegato.
Per i biscotti al limone senza burro abbiamo utilizzato il Preparato per Dolci in Olio Extra Vergine di Oliva alla Vaniglia Farchioni, composto esclusivamente da olio EVO estratto a freddo e aromi naturali di vaniglia, perfetto per sostituire burro e olio di semi, donando gusto ai biscotti senza appesantirli.
Se le nostre indicazioni ti sembrano chiare, e ti è già venuta l’acquolina in bocca, non ti resta che metterti al lavoro!
