Olivicoltura Eroica
Olio extra vergine di oliva estratto a freddo
Olivicoltura Eroica
Pompeo Farchioni vuole aggiornare l’olivicoltura sulla base del claim aziendale: “il futuro è nelle nostre radici”. L’obiettivo è quello di una olivicoltura moderna basata sulle cultivar solo italiane e capace di adattarsi agli stili di coltivazione e di gusto attuali. Allo stesso tempo, però, occorre alimentare le nostre radici a partire da quegli ulivi che hanno le caratteristiche della coltivazione eroica. Presenti in tutta Italia, ma oggi spesso in stato di abbandono perché non ci sono più i vecchi proprietari che li coltivavano oppure perché è troppo costoso continuare la produzione. Parliamo di ulivi ultracentenari che hanno un enorme valore paesaggistico e di ulivi coltivati in pendenze superiori al 30% o su terrazzamenti oppure in piccole isole o sopra i 500 metri. Da queste diverse realtà Farchioni produrrà oli in autocertificazione come olivicoltura eroica.
Passa
L'olio
Consigli in cucina
Con l’aiuto dei consumatori si può salvaguardare la nostra storia. L’idea del recupero degli uliveti eroici nasce dall’antico bosco di ulivi sottostante il belvedere di Montefalco. Un bosco abbandonato che Pompeo Farchioni ha deciso di recuperare e rimettere in produzione avviando un progetto di sostenibilità sociale e ambientale.
Il gusto
L’Olio Extra Vergine di Oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive italiane e unicamente tramite procedimenti meccanici.
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Fruttato
Medio
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Amaro
Medio
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Piccante
Medio
