Castagnole senza burro: la ricetta golosa e veloce

Carnevale senza castagnole non è Carnevale: queste soffici palline fritte piacciono a grandi e piccoli, e sono anche molto semplici da preparare. Oggi ti proponiamo la ricetta delle castagnole al cucchiaio (più veloci da fare in quanto l’impasto non va lavorato e fatto riposare, ma raccolto con un cucchiaio e versato direttamente nell’olio caldo) senza burro (adatte anche agli intolleranti al lattosio).

Castagnole senza burro: 4 buoni motivi per utilizzare l’olio extravergine di oliva

Le ragioni che ci hanno spinto a sostituire il burro nelle castagnole con l’olio extravergine di oliva sono più d’una:

• Come tutti sanno, quest’ultimo è molto più salutare rispetto al burro, in quanto ricco di grassi “buoni” e di sostanze antiossidanti.
• Le castagnole preparate con olio extravergine di oliva sono più morbide e soffici (l’olio, meno viscoso del burro, incamera più aria durante la fase di impastamento).
• Le castagnole senza burro si conservano fresche e fragranti più a lungo, grazie agli antiossidanti presenti nell’olio.
• Le castagnole preparate con olio extravergine di oliva sono adatte anche agli intolleranti al lattosio.

Perché non abbiamo optato per l’olio di semi? E’ presto detto: a differenza di quello che credono in molti, quest’ultimo, anche se all’apparenza incolore e inodore, non è più leggero di quello d’oliva (i grassi presenti al suo interno infatti si alterano più facilmente in cottura, andando ad appesantire il fegato). Oltre a ciò l’olio di semi non rappresenta nessun valore aggiunto per le castagnole, in termini di gusto.

Castagnole senza burro: consigli di preparazione

La nostra ricetta è semplice, ma ecco qualche consiglio per non sbagliare:

• Se vuoi delle castagnole davvero soffici, ricordati di montare a lungo le uova con lo zucchero, fino a che non diventeranno chiare e spumose.
• Per l’impasto utilizza un olio leggero, dal gusto delicato: noi abbiamo usato l’Olio Extra Vergine di Oliva Speciale per Dolci Farchioni, estratto a freddo, creato per essere utilizzato al posto del burro e degli oli di semi. Perché lo abbiamo scelto? Perché dona sapore ai dolci senza appesantirli, perché rende il loro gusto più armonico e perché è disponibile anche in versioni già aromatizzate (vaniglia e cannella), ideali per aggiungere un pizzico di fantasia alle ricette.
• Tira fuori dal frigorifero gli ingredienti almeno 1 ora prima di utilizzarli: devono essere a temperatura ambiente per amalgamarsi bene tra loro.
• Per friggere, utilizza olio d’oliva, che resiste molto bene alle alte temperature (grazie al suo alto punto di fumo), senza bruciare. L’Olio di Oliva Farchioni, col suo tenue profumo e il suo gusto leggermente fruttato, è perfetto allo scopo.
• Per vedere se l’olio è abbastanza caldo, lascia cadere una goccia di impasto in padella: se comincia a sfrigolare e risale in superficie, vuol dire che ci siamo!

Siamo riusciti a farti venire l’acquolina in bocca? A questo punto non ti resta altro che metterti al lavoro, e gustarti le nostre castagnole al cucchiaio, mettendo da parte i sensi di colpa!