Frappe senza burro: la ricetta di Carnevale leggera e gustosa

Frappe, chiacchiere, bugie, e chi più ne ha più ne metta: i nomi che vengono dati a queste striscioline di pasta fritte e ricoperte di zucchero a velo sono davvero tanti, ma il risultato non cambia, e l’unica cosa certa è che a Carnevale non dovrebbero mai mancare.

Continua a leggere e scopri la ricetta delle nostre frappe senza burro!

Frappe: perché una ricetta senza burro?

Oggi prepariamo l’impasto delle frappe con l’olio extravergine di oliva, sicuramente perché è una scelta più sana, e perché così la ricetta andrà bene anche per gli intolleranti al lattosio, ma anche per altri motivi:

• L’olio extravergine di oliva si amalgama meglio del burro agli altri ingredienti, facilitando la preparazione e la stesura dell’impasto.
• Le frappe preparate con olio EVO sono più friabili (essendo meno viscoso del burro, l’olio incamera più aria, rendendo l’impasto meno pesante).
• L’olio extravergine di oliva, grazie alle sostanze antiossidanti al suo interno, aiuta a mantenere i dolci freschi più a lungo.

Per le nostre frappe ti consigliamo di utilizzare un olio leggero, dal gusto delicato, che non vada a coprire il sapore degli altri ingredienti: noi abbiamo usato l’Olio Extra Vergine di Oliva Speciale per Dolci Farchioni, estratto a freddo e appositamente studiato per essere impiegato al posto del burro per la preparazione dei dolci, in quanto:

• Ne esalta il gusto, rendendolo più armonico.
• Dona sapore agli impasti, senza appesantirli.
• E’ disponibile anche nelle versioni con aromatizzazioni naturali (vaniglia e cannella), per dare un tocco in più a tutte le preparazioni.

Frappe senza burro: consigli di preparazione

Preparare le frappe non è difficile, bastano alcune piccole accortezze.

• Assicurati che tutti gli ingredienti da utilizzare nella ricetta siano a temperatura ambiente (in questo modo si amalgameranno meglio tra loro).
• Prima di utilizzarla, setaccia la farina, così eviterai che si formino sgradevoli grumi nell’impasto.
• Per ottenere delle frappe leggere e croccanti, ricordati di fare una sfoglia il più sottile possibile.
• Per friggere, usa l’olio d’oliva, che ha un alto punto di fumo, e quindi resiste molto bene alle alte temperature, senza rilasciare sostanze tossiche per l’organismo (noi abbiamo utilizzato Olio Di Oliva Farchioni, leggermente fruttato e dal profumo tenue, che ben si presta a tutti i tipi di frittura).
• Prima di mettere le frappe a friggere, assicurati che l’olio sia ben caldo: solo in questo modo diventeranno croccanti senza impregnarsi (se possiedi il termometro specifico, aspetta che l’olio abbia raggiunto i 180°C, altrimenti immergi nell’olio uno stuzzicadenti, e aspetta che comincino a formarsi tante bollicine sulla sua superficie).
• Ricordati di cuocere poche frappe alla volta, altrimenti abbasserai troppo la temperatura dell’olio, vanificando tutti i tuoi sforzi.

Ora che tutti i segreti per delle frappe senza burro li conosci, non ti resta che metterti al lavoro!