Frappe senza burro: la ricetta di Carnevale leggera e gustosa
Frappe senza burro: la ricetta di Carnevale leggera e gustosa
Attrezzatura
- Spianatoia
- Matterello
- Rotellina dentata
- Schiumarola
Ingredienti
- 300 gr Farina 00
- 2 Uova
- 50 gr Zucchero
- 1 Limone (buccia grattugiata)
- 4 cucchiai Olio Extravergine di oliva (in alternativa Olio Extra Vergine di Oliva Speciale per Dolci Farchioni)
- 3 cucchiai Grappa
- qb Olio d’oliva (per friggere)
- qb Zucchero a velo
Istruzioni
- Disporre la farina a fontana su una spianatoia
- Mettere al centro le uova, lo zucchero, l'olio e la buccia di limone.
- Mescolare con una forchetta, aggiungendo la grappa.
- Dopo che il composto avrà iniziato a diventare consistente, impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico
- Avvolgere il panetto nella pellicola per alimenti e lasciarlo riposare per circa 30’.
- Stendere l’impasto con un matterello, fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.
- Con l’apposita rotellina, tagliare delle striscioline della grandezza desiderata.
- Far scaldare l’olio fino a 180° circa in una padella ampia.
- Friggere le frappe poche alla volta, girandole di tanto in tanto.
- Appena pronte (avranno assunto un colore dorato), toglierle dall’olio con una schiumarola, farle sgocciolare e riporle su un foglio di carta assorbente.
- Una volta raffreddate, spolverare abbondantemente con dello zucchero a velo.
Frappe, chiacchiere, bugie, e chi più ne ha più ne metta: i nomi che vengono dati a queste striscioline di pasta fritte e ricoperte di zucchero a velo sono davvero tanti, ma il risultato non cambia, e l’unica cosa certa è che a Carnevale non dovrebbero mai mancare.
Continua a leggere e scopri la ricetta delle nostre frappe senza burro!
Frappe: perché una ricetta senza burro?
Oggi prepariamo l’impasto delle frappe con l’olio extravergine di oliva, sicuramente perché è una scelta più sana, e perché così la ricetta andrà bene anche per gli intolleranti al lattosio, ma anche per altri motivi:
L’olio extravergine di oliva si amalgama meglio del burro agli altri ingredienti, facilitando la preparazione e la stesura dell’impasto.
Le frappe preparate con olio EVO sono più friabili (essendo meno viscoso del burro, l’olio incamera più aria, rendendo l’impasto meno pesante).
L’olio extravergine di oliva, grazie alle sostanze antiossidanti al suo interno, aiuta a mantenere i dolci freschi più a lungo.
Per le nostre frappe ti consigliamo di utilizzare un olio leggero, dal gusto delicato, che non vada a coprire il sapore degli altri ingredienti: noi abbiamo usato l’Olio Extra Vergine di Oliva Speciale per Dolci Farchioni, estratto a freddo e appositamente studiato per essere impiegato al posto del burro per la preparazione dei dolci, in quanto:
Ne esalta il gusto, rendendolo più armonico.
Dona sapore agli impasti, senza appesantirli.
E’ disponibile anche nelle versioni con aromatizzazioni naturali (vaniglia e cannella), per dare un tocco in più a tutte le preparazioni.
Frappe senza burro: consigli di preparazione
Preparare le frappe non è difficile, bastano alcune piccole accortezze.
Assicurati che tutti gli ingredienti da utilizzare nella ricetta siano a temperatura ambiente (in questo modo si amalgameranno meglio tra loro).
Prima di utilizzarla, setaccia la farina, così eviterai che si formino sgradevoli grumi nell’impasto.
Per ottenere delle frappe leggere e croccanti, ricordati di fare una sfoglia il più sottile possibile.
Per friggere, usa l’olio d’oliva, che ha un alto punto di fumo, e quindi resiste molto bene alle alte temperature, senza rilasciare sostanze tossiche per l’organismo (noi abbiamo utilizzato Olio Di Oliva Farchioni, leggermente fruttato e dal profumo tenue, che ben si presta a tutti i tipi di frittura).
Prima di mettere le frappe a friggere, assicurati che l’olio sia ben caldo: solo in questo modo diventeranno croccanti senza impregnarsi (se possiedi il termometro specifico, aspetta che l’olio abbia raggiunto i 180°C, altrimenti immergi nell’olio uno stuzzicadenti, e aspetta che comincino a formarsi tante bollicine sulla sua superficie).
Ricordati di cuocere poche frappe alla volta, altrimenti abbasserai troppo la temperatura dell’olio, vanificando tutti i tuoi sforzi.
Ora che tutti i segreti per delle frappe senza burro li conosci, non ti resta che metterti al lavoro!
