Melanzane sott’olio fatte in casa: la ricetta semplice e gustosa!
Melanzane sott’olio fatte in casa: la ricetta semplice e gustosa!
Attrezzatura
- Pentola
- Barattoli di vetro per conserve
Ingredienti
- 1 kg Melanzane lunghe
- qb Olio Extravergine di Oliva
- 1 l Aceto bianco
- 1 l Acqua
- qb Sale grosso
- qb Menta fresca
- 4 spicchi Aglio
Istruzioni
- Lavare e asciugare le melanzane.
- Sbucciarle e tagliarle a listarelle piuttosto sottili.
- Disporle a strati in una ciotola, cosprgendole di sale grosso fra uno strato e l'altro.
- Coprire con un piatto rivoltato (più piccolo della ciottola) e mettere sopra un peso.
- Lasciare riposare le melanzane per circa 6 ore.
- Una volta spurgate, strizzarle bene e immergerle in una pentola contenente acqua e aceto bianco in proporzioni uguali.
- Dopo circa 2 minuti togliere le melanzane dalla pentola e lasciarle raffreddare.
- Strizzarle nuovamente e cominciare a disporle a strati nei barattoli precedentemente sterilizzati, aggiungendo le foglioline di menta e l'aglio tagliato a fettina fra uno strato e l'altro.
- Coprire il tutto con abbondante olio extravergine di oliva, avendo cura di pressare ben ben le melanzane fra loro, in modo da far fuoriuscire tutta l'aria.
- Dopo essersi assicurati che l'olio copra perfettamente le melanzane, chiudere i barattoli e riporli in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
Oggi prepareremo insieme le melanzane sott’olio fatte in casa: si tratta di una ricetta facile e veloce, che ti permetterà di gustare le melanzane tutto l’anno, utilizzandolo come antipasto, aperitivo, o per condire insalata di riso e pasta fredda.
Melanzane sott’olio fatte in casa: attenzione agli ingredienti.
Naturalmente, le melanzane che acquisterai dovranno essere freschissime e di ottima qualità. Noi ti consigliamo di scegliere quelle lunghe violette, che sono perfette per la nostra ricetta.
Al momento di comprarle ricordati che:
Le melanzane non devono presentare ammaccature.
La buccia deve essere liscia e lucida.
Devono avere il picciolo ancora ben attaccato.
Una volta acquistate, il consiglio è di utilizzarle il prima possibile, per ottenere un risultato ottimale.
Ricordati che le melanzane sott’olio vanno preparate esclusivamente con olio extravergine di oliva: oltre renderle gustose e saporite, è il più indicato per la conservazione degli alimenti, perché in grado di contrastare al meglio i processi di ossidazione. Noi abbiamo utilizzato l’Olio Extravergine di Oliva Il Casolare Grezzo Naturale, per il suo profumo fruttato e il suo gusto estremamente equilibrato, che lo rende perfetto per tutti gli utilizzi a crudo.
Melanzane sott’olio: come sterilizzare i barattoli.
Nuovi o usati che siano, i barattoli dove andrai a conservare le tue melanzane fatte in casa andranno prima ben lavati con acqua e sapone per i piatti e, una volta asciutti, andranno sterilizzati, per scongiurare ogni rischio per la salute.
Il procedimento è semplice:
Prendi una pentola ampia e con i bordi alti.
Metti un canovaccio sul fondo e sistema all’interno i vasetti aperti, sistemando fra essi un altro canovaccio (questi accorgimenti servono a non farli sbattere tra di loro durante la bollitura).
Riempi la pentola con acqua fino a coprire bene i barattoli e lascia bollire per circa 30 minuti (gli ultimi 10 minuti aggiungi anche i tappi).
Una volta spento il fuoco, aspetta che i barattoli si siano freddati e mettili a testa in giù ad asciugare su un canovaccio pulito insieme ai tappi.
Ora che tutti i trucchi te li abbiamo svelati, non ci resta che lasciarti alle nostre melanzane sott’olio fatte in casa, augurandoti buon appetito!
