Olio al peperoncino: la ricetta per farlo in casa

Ideale per dare una sferzata di gusto e piccantezza a tantissime pietanze, dai primi piatti ai secondi, passando per le bruschette e le insalate, l’olio al peperoncino è davvero semplice da preparare, a patto di seguire qualche piccolo consiglio che non vediamo l’ora di darti!

Olio al peperoncino: quali peperoncini per la nostra ricetta?

Per preparare l’olio al peperoncino puoi utilizzare il tipo di peperoncini che preferisci (più o meno piccanti a seconda dei gusti); l’importante è che siano secchi. In commercio esistono quelli già essiccati, ma se possiedi per esempio una pianta di peperoncino e vuoi utilizzare quella, non ci sono problemi, perché puoi farli seccare tu stessa. 

Prendi i peperoncini, sciacquali sotto l’acqua corrente e asciugali bene. A questo punto, hai due opzioni:

• Puoi infilarli con ago e filo formando una collana (avendo l’accortezza di fare un nodino tra un peperoncino e l’altro, in modo che restino separati) e poi appenderli in un luogo ben ventilato all’interno di casa.

• Puoi disporli su un panno pulito e metterli al sole, ricordandoti di metterli al riparo in casa la notte (coperti con un panno).

Entrambi i metodi sono validi, ma naturalmente il secondo è più veloce (possono bastare 5 – 7 giorni).

I peperoncini saranno perfettamente secchi, pronti per il nostro olio quando:

• Diventeranno più piccoli e rugosi.

• Stretti fra le dita tenderanno a sbriciolarsi.

quale olio per i nostri peperoncini?

Sappiamo che non c’è bisogno di ricordarlo… ma noi lo facciamo lo stesso! Per un buon olio al peperoncino ci vuole un olio extravergine di oliva di qualità e di buona intensità, possibilmente fruttato, che ben si presta all’abbinamento con il peperoncino.

Non dimenticare una cosa importante: un buon olio extravergine di oliva, oltre a garantirti un risultato finale pieno di gusto, si conserverà al meglio nel tempo, senza ossidarsi e alterare il suo sapore.

Per il nostro olio al peperoncino abbiamo utilizzato l’Olio Extra Vergine di Oliva il Casolare Fruttato Intenso, 100% Italiano, di colore verde scuro, non filtrato, di grande struttura, ideale per chi ama i sapori forti. 

Caratterizzato da un gusto decisamente fruttato e da un profumo molto intenso, è perfetto per rendere questo condimento una vera specialità, ideale per regalare una sferzata di sapore a qualunque piatto.

Ora che tutti i segreti per un olio al peperoncino perfetto te li abbiamo svelati, non ci resta che lasciarti alla nostra ricetta, certi della sua riuscita!