Struffoli senza burro: una ricetta leggera e colorata
Struffoli senza burro: una ricetta gustosa, leggera e colorata
Attrezzatura
- Spianatoia
- Padella dai bordi alti (per friggere)
- Schiumarola
- Carta assorbente per alimenti
- Padellina (per il miele)
- Cucchiaio di legno
Ingredienti
- 150 gr Farina 00
- 1 Uovo
- 30 gr Zucchero
- 1 Limone (buccia grattugiata)
- 2 cucchiai Vino bianco
- 2 cucchiai Olio extravergine di oliva (in aletrnativa Olio Extra Vergine di Oliva Speciale per Dolci Farchioni)
- qb Olio di oliva (per friggere)
- 150 gr Miele
- 1 cucchiaio Zucchero a velo
- qb Perline di zucchero colorate
Istruzioni
- Disporre la farina a fontana su una spianatoia.
- Mettere al centro l'uovo e l’olio, e cominciare a sbattere con una forchetta.
- Aggiungere il vino, lo zucchero e la buccia di limone, continuando a mescolare.
- Quando l'impasto sarà diventato consistente, cominciare a lavorarlo con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Formare dei sottili serpentelli di pasta, facendo ruotare l’impasto sotto il palmo delle mani.
- Tagliarli a pezzi (come si fa per gli gnocchi).
- Mettere a scaldare l’olio d’oliva in una padella dai bordi alti e immergervi gli struffoli un po’ alla volta, lasciandoli dorare per 3 - 4 minuti, girandoli di tanto in tanto.
- Toglierli dalla padella con una schiumarola e adagiarli su un foglio di carta assorbente.
- In un padella a parte mettere il miele con lo zucchero a velo e farli sciogliere a fiamma molto bassa, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Una volta spento il fuoco, versare gli struffoli nella padella con il miele e mescolare bene.
- Disporre gli struffoli in un piatto di portata e decorare subito con le perline di zucchero colorate.
Oggi parliamo di struffoli, un grande classico della cucina del centro Italia, ideali per dare un tocco di gusto e di colore al Carnevale. La ricetta che ti proponiamo è quella senza burro, con olio extravergine di oliva, più leggera e adatta anche agli intolleranti al lattosio.
Struffoli senza burro: l’olio extravergine come protagonista
La scelta di utilizzare l’olio extravergine di oliva al posto del burro per gli struffoli non è dovuta solo a motivi strettamente legati alla salute. Che l’olio extravergine di oliva sia più salutare e digeribile di burro e olio di semi lo sanno tutti, ma non tutti sono a conoscenza del fatto che i dolci così preparati:
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Sono più morbidi e friabili, perché l’olio fa incamerare più aria all’impasto, facilitandone la lievitazione.
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Si mantengono freschi più a lungo, grazie alle sostanze antiossidanti contenute nell’olio EVO.
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Si impastano meglio, in virtù della consistenza fluida dell’olio, che non tende a formare grumi.
Per preparare i vostri struffoli senza burro potete usare un olio extravergine delicato oppure lo speciale ’Olio Extravergine di Oliva Speciale per Dolci Farchioni, un olio EVO estratto a freddo, appositamente studiato per sostituire burro e olio di semi nei dolci, valorizzando profumo e consistenza, senza appesantirli.
Quest’olio è inoltre disponibile nelle versioni già aromatizzate con Vaniglia e Cannella, ideali per dare un tocco di gusto a qualunque tipo di preparazione, in modo genuino e naturale.
Struffoli senza burro: friggerli nel modo giusto
Il momento della frittura è fondamentale per ottenere un buon risultato finale, e va affrontato con attenzione. Ecco qualche piccolo consiglio:
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Per friggere ti consigliamo di utilizzare l’olio d’oliva, che in virtù del suo alto punto di fumo, non rischia di “bruciare”, rilasciando sostanze nocive. Noi abbiamo scelto l’Olio di Oliva Farchioni, dal profumo tenue e dal gusto leggermente fruttato, pensato apposta per realizzare fritture asciutte e leggere.
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Se vuoi che gli struffoli vengano come si deve, cioè croccanti fuori e teneri dentro, assicurati che, al momento di metterli in padella, l’olio sia ben caldo (immergi in padella uno stuzzicadenti di legno: se comincia a sfrigolare l’olio è pronto).
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Per fare in modo che gli struffoli formino sulla superficie una crosticina croccante, senza impregnarsi d’olio, utilizza una padella ampia, dai bordi alti, cuocendone pochi alla volta.
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Al momento di sciogliere lo zucchero col miele, utilizza una padella antiaderente, e tieni il fuoco molto basso, per evitare che il composto bruci, attaccandosi al fondo.
Ora che tutti i segreti degli struffoli senza burro li conosci, non ci resta che metterti al lavoro!
