Torta all’olio d’oliva: una ricetta gustosa e genuina

Oggi prepariamo insieme un dolce leggero e salutare, la torta all’olio d’oliva, che non ha nulla da invidiare a quelle preparate con il burro, anzi! Ma prima di passare alla ricetta vera e propria, ecco qualche consiglio di preparazione.

Torta all’olio d’oliva: perché l’olio extravergine e non il burro?

I motivi per sostituire in alcune preparazioni dolci il burro con l’olio extravergine sono collegati a 3 temi: salute, sapore e fragranza. Infatti l’olio extravergine di oliva:

• Risulta più salutare: la maggior parte dei grassi contenuti nell’olio d’oliva sono monoinsaturi, benefici per l’organismo, e aiutano a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue. L’olio d’oliva è inoltre ricco di polifenoli, sostanze in grado di contrastare l’invecchiamento cellulare.

• Tende ad amalgamarsi molto meglio con gli altri ingredienti dell’impasto.

• Regge molto bene le alte temperature e mantiene intatte le sue caratteristiche di aroma e gusto anche dopo la cottura.

• Dà agli impasti una maggiore fragranza, che durerà di più nel tempo; infatti, dolci preparati con grassi di origine animale tendono a seccarsi più velocemente.

Olio d’oliva: perché è meglio di quello di semi?

Molto spesso per preparare i dolci viene utilizzato l’olio di semi, ma questa consuetudine è dovuta al fatto che si considera l’olio di semi più “leggero”, in virtù del fatto che è praticamente incolore e insapore.

In realtà l’olio di semi è più pesante e meno salutare di quello d’oliva, in quanto i grassi in esso contenuti sono più deperibili e si alterano più facilmente in cottura, andando ad appesantire il fegato.

Se poi è vero che molti motivano la scelta dell’olio di semi col fatto che con il suo gusto neutro non interferisce con i sapori dei dolci, è altrettanto vero che di olio d’oliva ne esistono moltissimi tipi diversi per sapore e intensità: basta scegliere quello più adatto allo scopo.

Per la nostra torta ti consigliamo di utilizzare un olio extravergine delicato, che non vada a coprire troppo il sapore degli altri ingredienti. Noi abbiamo scelto l’Olio Extra Vergine di Oliva Farchioni Biologico, gradevole ed equilibrato, ideale per un risultato fragrante e gustoso.

Torta all’olio di oliva: consigli di preparazione

Preparare l’impasto per la torta è semplice e veloce, ma ci sono alcuni passi che non bisogna sbagliare:

• Per una torta fragrante e ben lievitata ti consigliamo di utilizzare farina di grano tenero di tipo 0, che garantisce un impasto più elastico e consistente rispetto alla 00 (noi abbiamo utilizzato farina per dolci Molino Farchioni, da grano Manitoba).

• Per evitare che si formino sgradevoli grumi, la farina va sempre setacciata prima di aggiungerla all’impasto.

• Tutti gli ingredienti che andrai a utilizzare devono essere a temperatura ambiente, altrimenti rischi che non si amalgamino alla perfezione.

• Quando utilizzi la frusta, falle compiere un movimento rotatorio all’interno della ciotola, e non cambiare verso, altrimenti rischi di far smontare l’impasto.

Ora che conosci i nostri segreti per preparare la torta all’olio d’oliva, non ci resta che augurarti buon lavoro!