Carpaccio di manzo con melone invernale: una ricetta leggera e gustosa
Carpaccio di manzo con melone invernale: una ricetta leggera e gustosa
Attrezzatura
- coltello trinciante
- affettatrice
- scavino
Ingredienti
- 400 g Manzo
- 400 g Melone invernale
- q.b. Olio extra vergine di oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Tagliare il melone a metà e rimuovere i semi.
- Con uno scavino, fare delle palline di melone.
- Tagliare la carne con l'aiuto di un'affettatrice.
- Adagiare la carne affettata su un piatto da portata.
- Disporre le palline di melone, precedentemente preparate, sulle fettine di carpaccio.
- Condire con l'olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Guarnine a piacere con foglie di insalata, rucola o valeriana.
Il carpaccio di manzo con melone invernale è un piatto che non ha bisogno di cottura: un secondo gustoso e facile da fare, adatto a ogni occasione. Lo si può preparare per un aperitivo, un buffet, o come secondo piatto leggero. Il carpaccio viene solitamente abbinato a della verdura cruda, come rucola e pomodorini. Oggi lo prepariamo in una versione più invernale, abbinandolo al melone bianco.
Carpaccio di manzo: consigli di preparazione
Per la realizzazione del carpaccio di manzo è fondamentale usare ingredienti di prima qualità. Ecco alcuni consigli:
- Il carpaccio di manzo è crudo, ed è cruciale la scelta della carne, che deve essere freschissima. Attenzione al colore e all’odore: la carne fresca ha un colore rosso vivo, senza macchie e zone più scure, non ha quasi odore, e il grasso è di colore bianco candido.
- Noi abbiamo scelto di utilizzare il melone per dare freschezza al piatto, senza rinunciare alla stagionalità; se preferisci, puoi scegliere altri prodotti che si abbinano molto bene al manzo, come ad esempio i funghi.
- Puoi gustare il carpaccio accompagnandolo a pane, focaccia o crackers, e dargli un tocco di gusto in più aggiungendo, se ti piace, dell’aceto balsamico, ricordandoti però di non esagerare, per via del suo gusto piuttosto intenso.
Olio extravergine di oliva: il protagonista della ricetta
Quello che andremo a preparare è un piatto freddo, che va condito a crudo; qual è il condimento a crudo per eccellenza? L’olio extravergine d’oliva, ovviamente!
Perché scegliere di condire con l’olio e non con una salsa? Perché l’olio EVO:
- Esalta il gusto del manzo.
- Rende la carne ancora più morbida.
- È il condimento perfetto per chi vuole mangiare piatti gustosi ma anche salutari: è infatti un ottimo alleato per il mantenimento dei giusti livelli di colesterolo nel sangue per combattere l’invecchiamento cellulare.
- È digeribile e adatto alla dieta di tutti, grandi e piccoli.
Per questo piatto abbiamo utilizzato l’Olio Extra Vergine d’ Oliva Il Casolare Fruttato Intenso, per il suo gusto ben connotato che va a donare sapidità alla carne e ben si abbina ad elementi più dolci come il melone.
Ora che tutti i trucchi per un carpaccio di manzo al melone invernale li conosci, non ci resta che augurarti buon appetito!
