Besciamella senza burro: la ricetta con olio extravergine di oliva
Besciamella senza burro: la ricetta con olio extravergine di oliva
Ingredienti
- 500 ml ml Latte
- 50 gr Farina
- 2 cucchiai Olio Extravergine di Oliva
- qb Noce moscata grattugiata
- qb Sale
Istruzioni
- In una pentola, scaldare il latte fino a quando inizia a sfiorare il bollore.
- In un'altra pentola, mettere l'olio EVO e la farina, e mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare con una frusta.
- Portare il composto a ebollizione e lasciarlo cuocere per circa 5 minuti, mescolando sempre.
- Aggiungere sale e noce moscata a piacere, e mescolare bene.
- Lasciar riposare la besciamella per qualche minuto prima di utilizzarla.
La besciamella è una delle salse più versatili e utilizzate nella cucina italiana, perfetta per arricchire lasagne, cannelloni e molti altri piatti. La versione tradizionale di questa salsa è preparata con il burro, ma oggi prepareremo la besciamella senza burro, utilizzando come sostituto l’olio extravergine di oliva: il risultato è una salsa leggera e gustosa, perfetta per chi desidera una versione più salutare della classica besciamella.
Besciamella senza burro: consigli di preparazione
La ricetta della besciamella senza burro è facile e veloce, e ti basterà seguire alcuni piccoli accorgimenti per un risultato perfetto:
Usa un olio di buona qualità: l’olio extravergine di oliva è l’alternativa migliore al burro per ottenere una besciamella ricca e gustosa.
Mescola bene la farina: assicurati di mescolare bene la farina con l’olio per evitare la formazione di grumi.
Non far bollire il latte: scalda il latte fino a sfiorare il bollore, ma non farlo bollire, altrimenti potrebbe formare grumi nella besciamella.
Aggiungi il latte gradualmente: quando aggiungi il latte, fallo poco alla volta, mescolando costantemente per evitare grumi.
Usa una frusta: una frusta è lo strumento migliore per mescolare la besciamella e ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Non smettere di mescolare: mescola costantemente la besciamella mentre cuoce per evitare che si attacchi al fondo della pentola e per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Una volta pronta la besciamella (ci vorranno dai 5 ai 10 minuti a seconda di quanto la desideri densa), lasciala riposare per alcuni minuti prima di usarla, in modo che raggiunga la giusta consistenza.
Besciamella e olio extravergine di oliva: un connubio perfetto
La besciamella con l’olio extravergine di oliva è una variante più leggera e salutare rispetto alla versione tradizionale che prevede l’utilizzo del burro. L’olio di oliva, a differenza del burro, è ricco di acidi grassi monoinsaturi, in particolare di acido oleico, noto per i suoi benefici sulla salute cardiovascolare. Inoltre, l’olio EVO è una fonte di antiossidanti, che aiutano a proteggere l’organismo dallo stress ossidativo e dall’invecchiamento cellulare.
Optare per l’olio extravergine di oliva nella preparazione della besciamella significa anche scegliere un prodotto più digeribile e leggero. Il burro, infatti, può risultare pesante per lo stomaco e difficilmente assimilabile da chi soffre di intolleranza al lattosio. L’olio EVO, al contrario, è privo di lattosio e quindi adatto anche a chi segue una dieta vegana o ha problemi di intolleranza a questo zucchero. L’olio è inoltre in grado di esaltare i sapori degli altri ingredienti senza coprirli, conferendo alla besciamella una nota aromatica che si abbina perfettamente a molte ricette.
Per la nostra besciamella senza burro abbiamo utilizzato l’Olio Extravergine di Oliva Farchioni Delicato Fruttato Leggero, adatto a qualunque preparazione in virtù del suo gusto armonico e gradevole, che ben si sposa agli ingredienti della besciamella.
Ora che i segreti di questa ricetta li conosci tutti, non ci resta che augurarti buon appetito!
