Bruschetta al pesto di rucola: una ricetta semplice e golosa.
Bruschetta al pesto di rucola: una ricetta semplice e golosa.
Ingredienti
- 4 fette Pane casareccio
- 100 grammi Rucola in foglie
- 40 grammi Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30 grammi Pinoli
- qb Olio extravergine di oliva Il Casolare Grezzo Naturale
- qb Sale
Istruzioni
- Lavare e asciugare bene la rucola.
- Sminuzzarla con un coltello ben affilato a lama liscia.
- Unire i pinoli e continuare a tritare finemente.
- Raccogliere il tutto in una scodella, unire il parmigiano grattugiato, il sale e mescolare.
- Diluire il trito con olio extravergine di oliva fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
- Dorare il pane in una padella antiaderente da entrambi i lati.
- Cospargere il pane con il pesto di rucola.
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La bruschetta è uno degli antipasti più caratteristici e amati in Italia; non solo, è anche una delle preparazioni più veloci, che si presta a moltissime ricette diverse, dalle più semplici alle più elaborate. Oggi prepariamo insieme una golosa bruschetta al pesto di rucola.
Pesto di rucola: prepariamolo insieme
Il pesto di basilico è una preparazione familiare… ma sono davvero in pochi ad avere assaggiato il pesto di rucola: ha un gusto molto particolare, amarognolo e leggermente piccantino, che lo rende ingrediente perfetto per delle bruschette diverse dal solito.
Naturalmente, per preparare una Bruschetta al pesto di rucola è necessario acquisare la migliore rucola fresca. In questo senso, al momento della scelta:
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Assicurati che le foglie siano consistenti, di un bel colore verde e con i bordi ben definiti.
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Scegli le foglie più piccole, in quanto quelle grandi potrebbero risultare troppo amare.
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Se non hai intenzione di utilizzare la rucola subito, cerca di acquistare quella con ancora le radici che, avvolte in un foglio di carta inumidito, la faranno durare più a lungo (la rucola va conservata in frigorifero nello scomparto degli ortaggi).
Subito prima di preparare il pesto di rucola per la bruschetta, lava accuratamente le foglie lasciandole brevemente a bagno e poi passandole sotto l’acqua corrente, e non dimenticarti di asciugarle bene con della carta assorbente.
Bruschetta al pesto di rucola: consigli di preparazione.
Per una sicura riuscita della nostra ricetta, è fondamentale preparare il pesto nel modo giusto, con gli ingredienti giusti.
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Per tritare la rucola e i pinoli ti sconsigliamo di utilizzare il frullatore, in quanto il calore da esso prodotto ossiderebbe le delicate foglie della rughetta, che tenderebbero a scurirsi.
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Armati di un po di pazienza e sminuzza tutto con un coltello.
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Se proprio non vuoi fare a meno del frullatore, ti consigliamo di utilizzarlo a velocità minima, accendendolo per qualche secondo, per poi interrompere e ricominciare: in questo modo eviterai che si sviluppi troppo calore.
Il pesto per la ricetta della nostra bruschetta va preparato aggiungendo alla rucola Parmigiano Reggiano, pinoli e l’immancabile olio extravergine di oliva, indispensabile per legare gli ingredienti e dare gusto alla preparazione.
Noi abbiamo scelto l’olio extravergine di oliva DOP Umbria Farchioni, proveniente da olive di varietà Moraiolo, San Felice, Leccino e Frantoio, cresciute nei territori dei Colli Martani, e lavorate entro 24 ore dalla raccolta, per mantenerne inalterata la freschezza e preservarne aromi e sapori.
Quest’olio dal profumo che ricorda la frutta fresca, e dal gusto ricco di note amare e fruttate si sposa perfettamente con il sapore caratteristico della rucola, contribuendo a rendere il nostro pesto ancora più gustoso.
