Cookies senza burro: la ricetta con olio extravergine di oliva
Cookies senza burro: la ricetta con olio extravergine di oliva
Attrezzatura
- Ciotola
- Carta forno
- Teglia
Ingredienti
- 200 gr Farina 00
- 80 ml Olio extra vergine di oliva (in alternativa Olio Extra Vergine di Oliva Speciale per Dolci Farchioni)
- 120 gr Zucchero (bianco o di canna)
- 120 gr Gocce di cioccolato fondente
- 50 ml Acqua
- 4 gr Lievito per dolci (un cucchiaino)
Istruzioni
- Unire in una ciotola farina, zucchero e lievito, andando a mescolare con l’aiuto di una forchetta.
- Aggiungere le gocce di cioccolato.
- Mescolare bene e unire olio EVO e acqua.
- Una volta che comincia ad acquisire consistenza, iniziare a lavorare l’impasto a mano, fino ad ottenere un panetto compatto.
- Foderare una teglia con della carta forno.
- Formare delle palline con l’impasto, adagiarle sulla teglia incartata e schiacciarle per ottenere la classica forma del cookie.
- Infornare in un forno ventilato a 170° per circa 15 minuti, o in un forno statico a 180° sempre per 15 minuti.
- Una volta cotti, lasciare i cookies raffreddare in teglia.
- Conservare in un contenitore ben sigillato per circa 1 settimana.
I cookies senza burro sono molto facili da preparare, ottimi per la colazione o per la merenda, e sono anche una simpatica e “dolce” idea regalo.
Noi li proponiamo in una versione senza uova e senza burro, con gocce di cioccolato fondente, così che possano essere gustati anche da chi segue una dieta vegana o non può mangiare uova e latticini.
L’impasto può essere arricchito da frutta secca come noci, mandorle, nocciole o uvetta.
Vediamo insieme come preparare dei cookies leggeri e golosi!
Alcuni consigli per la ricetta dei cookies senza burro
La preparazione di questi biscotti è molto semplice, ma vogliamo darti comunque alcuni consigli per non sbagliare:
- Se preferisci biscotti sottili e croccanti, schiaccia bene le palline di impasto.
- Se preferisci biscotti più alti e morbidi, pressa di meno l’impasto in modo che rimanga più aria al suo interno.
- Per non far attaccare i biscotti alla carta forno, bagnala sotto l’acqua, strizzala e poi adagiala sulla teglia.
- Come prima cosa, puoi sostituire le gocce di cioccolato con ciò che più ti piace: uvetta, frutta secca, o lasciare l’impasto al naturale, senza alcuna aggiunta.
Cookies senza burro: leggeri e gustosi grazie all’olio Extravergine d’ Oliva
Quando si preparano i dolci, lo si fa sempre pensando a quanto siano grassi, e il discorso vale ancora di più per i cookies, presi in prestito dalla tradizione americana e che tutti conosciamo bene nella versione con il burro, che domina sugli altri ingredienti.
Nella nostra ricetta abbiamo invece scelto di utilizzare l’olio extravergine di oliva, da preferire al burro e all’olio di semi in quanto:
- Non appesantisce il fegato e rende gli impasti più digeribili e leggeri.
- Essendo liquido si amalgama meglio agli altri ingredienti, consentendo all’impasto di incamerare più aria, per un risultato finale più friabile.
- Regala una doratura perfetta ai biscotti dopo la cottura.
- Permette ai cookies di rimanere freschi più a lungo, perché non tende a rovinarsi come i grassi di origine animale.
Noi abbiamo scelto di utilizzare l’Olio Extra Vergine di Oliva Speciale per Dolci Farchioni, estratto a freddo, che conserva tutti gli aromi della spremitura, perfetto per la preparazione di impasti morbidi o semi morbidi come quelli dei biscotti.
Ora che tutti i trucchi te li abbiamo svelati, non ci resta che augurarti buon lavoro e buon appetito!
