Cookies senza burro: la ricetta con olio extravergine di oliva
Cookies senza burro: la ricetta con olio extravergine di oliva
Attrezzatura
- Ciotola
- Carta forno
- Teglia
Ingredienti
- 200 gr Farina 00
- 80 ml Olio extra vergine di oliva (in alternativa Olio Extra Vergine di Oliva Speciale per Dolci Farchioni)
- 120 gr Zucchero (bianco o di canna)
- 120 gr Gocce di cioccolato fondente
- 50 ml Acqua
- 4 gr Lievito per dolci (un cucchiaino)
Istruzioni
- Unire in una ciotola farina, zucchero e lievito, andando a mescolare con l’aiuto di una forchetta.
- Aggiungere le gocce di cioccolato.
- Mescolare bene e unire olio EVO e acqua.
- Una volta che comincia ad acquisire consistenza, iniziare a lavorare l’impasto a mano, fino ad ottenere un panetto compatto.
- Foderare una teglia con della carta forno.
- Formare delle palline con l’impasto, adagiarle sulla teglia incartata e schiacciarle per ottenere la classica forma del cookie.
- Infornare in un forno ventilato a 170° per circa 15 minuti, o in un forno statico a 180° sempre per 15 minuti.
- Una volta cotti, lasciare i cookies raffreddare in teglia.
- Conservare in un contenitore ben sigillato per circa 1 settimana.
I cookies senza burro sono molto facili da preparare, ottimi per la colazione o per la merenda, e sono anche una simpatica e “dolce” idea regalo.
Noi li proponiamo in una versione senza uova e senza burro, con gocce di cioccolato fondente, così che possano essere gustati anche da chi segue una dieta vegana o non può mangiare uova e latticini.
L’impasto può essere arricchito da frutta secca come noci, mandorle, nocciole o uvetta.
Vediamo insieme come preparare dei cookies leggeri e golosi!
Alcuni consigli per la ricetta dei cookies senza burro
La preparazione di questi biscotti è molto semplice, ma vogliamo darti comunque alcuni consigli per non sbagliare:
Se preferisci biscotti sottili e croccanti, schiaccia bene le palline di impasto.
Se preferisci biscotti più alti e morbidi, pressa di meno l’impasto in modo che rimanga più aria al suo interno.
Per non far attaccare i biscotti alla carta forno, bagnala sotto l’acqua, strizzala e poi adagiala sulla teglia.
Come prima cosa, puoi sostituire le gocce di cioccolato con ciò che più ti piace: uvetta, frutta secca, o lasciare l’impasto al naturale, senza alcuna aggiunta.
Cookies senza burro: leggeri e gustosi grazie all’olio Extravergine d’ Oliva
Quando si preparano i dolci, lo si fa sempre pensando a quanto siano grassi, e il discorso vale ancora di più per i cookies, presi in prestito dalla tradizione americana e che tutti conosciamo bene nella versione con il burro, che domina sugli altri ingredienti.
Nella nostra ricetta abbiamo invece scelto di utilizzare l’olio extravergine di oliva, da preferire al burro e all’olio di semi in quanto:
Non appesantisce il fegato e rende gli impasti più digeribili e leggeri.
Essendo liquido si amalgama meglio agli altri ingredienti, consentendo all’impasto di incamerare più aria, per un risultato finale più friabile.
Regala una doratura perfetta ai biscotti dopo la cottura.
Permette ai cookies di rimanere freschi più a lungo, perché non tende a rovinarsi come i grassi di origine animale.
Noi abbiamo scelto di utilizzare l’Olio Extra Vergine di Oliva Speciale per Dolci Farchioni, estratto a freddo, che conserva tutti gli aromi della spremitura, perfetto per la preparazione di impasti morbidi o semi morbidi come quelli dei biscotti.
Ora che tutti i trucchi te li abbiamo svelati, non ci resta che augurarti buon lavoro e buon appetito!
