Insalata di ceci: prepariamola come un poké
Insalata di ceci: prepariamola come un poké
Attrezzatura
- Ciotola
- Pentola
- Pela patate
Ingredienti
- 100 gr Ceci in barattolo
- 100 gr Fagiolini in barattolo
- 100 gr Lenticchie in barattolo
- 100 gr Pomodorini ciliegino
- 1 Carota
- 1 Patata dolce
- qb Anacardi
- qb Menta fresca
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Curcuma
- qb Curry
- qb Olio di oliva extra vergine
Istruzioni
- Scolare bene i ceci, sciacquarli sotto l’acqua e privarli della pellicina esterna facendoli scorrere fra pollice e indice.
- Metterli in una ciotola e condirli con olio extravergine di oliva, sale, pepe e curcuma.
- Mescolare bene con un cucchiaio.
- Sciacquare la patata dolce sotto l'acqua corrente
- Sbucciarla, metterla in una pentola di acqua fredda con un pizzico di sale.
- Portare a bollore e lasciar cuocere per circa 10 minuti.
- Farla raffreddare e tagliarla a fette.
- Scolare i fagiolini in scatola, tagliarli a metà e condirli con olio extravergina di oliva, insieme alla carota cruda tagliata a fiammifero.
- Scolare le lenticchie e mescolarle con olio evo e un pizzico di curry.
- Tagliare a metà i pomodorini ciliegino e condirli con olio e sale.
- Impiattare in una ciotola capiente tutti gli ingredienti (posizionandoli in maniera tale che ognuno occupi una parte della ciotola).
- Condire con olio extravergine di oliva e guarnire con le foglioline di menta fresca e qualche anacardo.
Cosa c’è di meglio, nella stagione estiva, di un piatto unico leggero, colorato, semplice da preparare, e che ricorda molto un poké? Ecco la ricetta per un’insalata di ceci fresca e originale.
Poké: il piatto Hawaiano tutto da scoprire
Il termine poke significa “tagliare a pezzi”, e indica uno dei piatti simbolo della cucina hawaiana, ormai conosciuto in tutto il mondo, consistente in una ciotola di pesce crudo tagliato a cubetti, condito e accompagnato da altri ingredienti freschi.
Chi pensa che sia una moda passeggera si sbaglia di grosso, perché il poké esiste addirittura dal 1800, e nasce come pasto tipico dei pescatori hawaiani, preparato con pesce crudo appena pescato (di solito tonno o polpo) servito con alghe e verdure.
Circa 10 anni fa negli Stati Uniti, il tradizionale poké si è trasformato nell’ormai conosciutissima poke bowl, una grossa ciotola dove, a una base di pesce o pollo si aggiungono riso, quinoa o altri cereali, verdure crude e a volte frutta.
Noi oggi vogliamo proporre una poke bowl in versione vegetariana, tutta estiva, semplice, sana e veloce da preparare.
Non solo ceci per la nostra insalata di ceci poké
I ceci sono buoni, adatti ad ogni stagione, e se ne trovano di buona qualità anche in barattolo. Stesso discorso vale per fagiolini e lenticchie (in piena estate non tutti hanno tempo e voglia di mettersi a lessare le verdure).
Noi ti consigliamo di acquistare verdure lessate al naturale in barattoli di vetro, che ti permetteranno di conservarle in frigorifero qualora avanzassero.
Per quanto riguarda i pomodori, ideali sono i pachino varietà ciliegino, piccoli, molto dolci e profumatissimi: sembrano fatti apposta per la nostra insalata estiva di ceci.
Per riconoscere i migliori basta strofinare leggermente fra pollice e indice la parte del picciolo dove si attacca al pomodorino: se si sprigiona un odore intenso e aromatico sono quelli giusti!
Che insalata di ceci sarebbe senza l’olio di oliva?
L’extravergine d’oliva è il condimento per eccellenza, uno dei pochi che si adatta a qualunque tipo di pietanza, e il massimo lo raggiunge proprio quando viene aggiunto a crudo a piatti caldi o freddi.
Per l’insalata di ceci abbiamo scelto l’Olio Extra Vergine di Oliva Il Casolare Biologico, dal gusto equilibrato e leggermente fruttato, in grado di valorizzare il piatto rispettando l’equilibrio degli ingredienti.
Il Casolare Biologico è molto buono anche sulle bruschette: noi ti consigliamo di bruscare un po’ di pane per 5 minuti in padella o su una griglia e condirlo semplicemente con un filo d’olio e un pizzico di sale; sarà perfetto come accompagnamento per l’insalata di ceci.
Ora che tutti i segreti te li abbiamo svelati, non ci resta che augurarti buon appetito!
