Pomodorini sott’olio: la ricetta per non sbagliare
Pomodorini sott’olio: ecco la ricetta per non sbagliare.
Sfiziosi e versatili, i pomodorini secchi sott'olio sono ideali come antipasto ma possono accompagnare anche numerosi primi e secondi piatti per arricchire con gusto le tue ricette.
Ingredienti
- 2 kg Pomodorini San Marzano
- q.b Olio Extra vergine d'oliva
- q.b. Sale
- q.b Zucchero
Istruzioni
- Lavate e tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza
- Sistemateli in una leccarda ricoperta di carta forno
- Conditeli con un pò di sale, zucchero e un filo d'olio extravergine d'oliva
- Metteteli in forno statico a 120° e lasciateli per 8 ore circa
- Una volta secchi, toglieteli dal forno e lasciateli freddare su una gratella
- Nel frattempo, procedete con la sanificazione dei vasetti e dei tappi
- Prendete una pentola d'acqua posizionando sul fondo un canovaccio pulito
- Inserite al suo interno i vasetti e riempite il tutto d'acqua lasciando bollire per 30 min
- Dopodiché scolate l'acqua e lasciate freddare i vasetti su un canovaccio pulito
- A questo punto iniziate ad inserire i pomodori secchi all'interno dei vasetti aggiungendo un pò d'olio man mano
- Proseguite creando degli strati e infine ricopriteli completamente d'olio
CONSIGLI DI PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE
Di per sè, preparare i pomodorini secchi sott’olio non è difficile. Bisogna però seguire dei piccoli accorgimenti per una corretta preparazione e conservazione.
- Prima di preparare la conserva assicuratevi che i pomodori secchi non abbiano piccole zone con muffe. In caso contrario sarà necessario gettare i pomodori contaminati per evitare di rovinare la conserva.
- Se preferite, potete aromatizzare i pomodori secchi sott’olio aggiungendo nei vasetti della menta o del basilico per aumentare la freschezza delle vostre ricette.
- Prima di chiudere i vasetti, battete delicatamente i barattoli dal fondo sul piano da lavoro per far fuoriuscire eventuali bolle d’aria.
- Se disponete di tempo e spazio, potete lasciarli essiccare al sole come prevede la ricetta tradizionale (ci metteranno circa 7-10 giorni), girandoli ogni tanto e coprendoli con un telo per tenerli al riparo dalla polvere e dagli insetti.
- Per un corretta conservazione, oltre alla sterilizzazione e sanificazione dei vasetti, consigliamo di tenere come riferimento le Linee guida del Ministero della Salute in modo da non ricorrere in rischi per la salute.
Pomodorini secchi sott’olio: L’IMPORTANZA DI UN BUON OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
L’olio extravergine di oliva svolge un ruolo essenziale nella conservazione dei pomodorini secchi sott’olio:
- L’olio extravergine di oliva è noto per essere più leggero e facilmente digeribile rispetto ad altri tipi di grassi.
- L’olio extravergine di oliva è una scelta molto salutare, in virtù degli antiossidanti che contrastano l’invecchiamento cellulare e i grassi monoinsaturi benefici per la salute cardiovascolare.
Per la preparazione delle pomodorini secchi sott’olio abbiamo scelto di utilizzare l’Olio Extravergine di Oliva Farchioni Classico, dal gusto equilibrato e leggermente fruttato. La sua versatilità lo rendono una scelta eccellente per esaltare il sapore dei pomodori secchi senza sovrastarlo.
