Pesce Spada alla Griglia: Semplicità e Gusto a tavola
Pesce spada alla griglia: semplicità e gusto a tavola
Ingredienti
- 4 tranci Pesce spada
- 4 cucchiai Olio EVO
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai Prezzemolo tritato
- 2 spicchi Aglio
- q.b. Sale
- q.b Pepe
Istruzioni
- Iniziare con la marinatura. In una ciotola, mescola l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, l’aglio tritato e il prezzemolo.
- Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Metti i tranci di pesce spada nella ciotola e massaggiali con la marinata, assicurandoti che siano ben ricoperti.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti. Puoi marinare anche fino a 2 ore per un sapore più intenso.
- Preriscalda la griglia a temperatura alta. Se usi una griglia a carbone, assicurati che le braci siano ben calde e coperte di cenere bianca.
- Rimuovi i tranci di pesce dalla marinata e asciugali leggermente con della carta assorbente per evitare schizzi eccessivi.
- Griglia i tranci di pesce spada per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando sono ben dorati e cotti. Il pesce deve risultare opaco e facilmente sfaldabile con una forchetta.
- Se lo desideri, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata durante l’ultimo minuto di cottura per un ulteriore tocco di freschezza.
- Servi il pesce spada alla griglia caldo, accompagnato da contorni come insalata fresca, verdure grigliate o patate.
CURIOSITà SULLA RICETTA
Il pesce spada è un pesce che si trova principalmente nei mari temperati e tropicali, chiamato “spada” per via del suo appuntito “becco” che utilizza per cacciare. Questa tipologia di pesce è stata sempre apprezzata, nelle culture mediterranee e asiatiche, per la sua carne saporita e consistente.
In molte ricette tradizionali, il pesce spada è spesso servito con salse a base di agrumi, come una salsa al limone o arancia, che esaltano il suo sapore. Inoltre, è comune abbinarlo a contorni freschi come insalate di cetrioli, pomodori e olive, che completano il piatto con sapori leggeri e rinfrescanti.
Oggi, però, vi proponiamo una ricetta semplice e veloce, dove la carne densa del pesce viene esaltata dalla griglia. La grigliatura è infatti il metodo ideale per il pesce spada, perché permette di ottenere una leggera crosticina all’esterno mantenendo il suo interno succoso.
Vediamo come prepararlo insieme!
CONSIGLI DI PREPARAZIONE PER il pesce spada alla griglia
La ricetta per preparare il pesce spada alla griglia non è difficile.
Vediamo alcuni piccoli consigli di preparazione per renderlo ancora più speciale:
- Opta per tranci di pesce spada freschi e di alta qualità. Il pesce deve avere un aspetto lucido e una carne soda.
- Marina il pesce spada per almeno 30 minuti, ma non superare le 2 ore. Una marinatura più lunga può intaccare la consistenza del pesce. Assicurati che il pesce sia ben coperto, massaggiando leggermente i tranci per far penetrare i sapori.
- Pre-riscalda la griglia a temperatura alta per ottenere una cottura uniforme e una leggera doratura. Una griglia ben calda aiuta a sigillare i succhi del pesce e a creare una bella crosticina all’esterno.
- Per evitare che il pesce si attacchi alla griglia, olia la griglia prima di iniziare a cuocere. Puoi anche spennellare leggermente i tranci di pesce con un po’ di olio per facilitarne la rimozione.
- Cuoci il pesce per 4-5 minuti per lato, a seconda dello spessore dei tranci. Il pesce spada è pronto quando la carne diventa opaca e si sfalda facilmente con una forchetta. Evita di cuocere troppo il pesce, altrimenti diventerà secco.
- Dopo la grigliatura, lascia riposare i tranci di pesce per 2-3 minuti prima di servirli. Questo permette ai succhi di redistribuirsi e mantiene il pesce più succoso.
L’IMPORTANZA DI UN BUON OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
L’olio extravergine di oliva (EVO) è un ingrediente fondamentale nella preparazione del pesce spada alla griglia e svolge diversi ruoli chiave:
- L’olio EVO ha un sapore ricco e fruttato che arricchisce il pesce spada senza coprirne il gusto delicato. La combinazione di olio EVO con succo di limone, aglio e prezzemolo crea una marinata che esalta il sapore naturale del pesce e aggiunge un tocco di freschezza e complessità al piatto.
- L’olio extravergine di oliva agisce come emulsionante nella marinatura. Aiuta a combinare ingredienti che altrimenti non si mescolerebbero facilmente, come il succo di limone e le spezie, creando una marinata omogenea che aderisce bene al pesce spada.
- L’olio contribuisce a una crosticina dorata e leggermente croccante sulla superficie del pesce spada durante la grigliatura.
- L’olio EVO è noto per i suoi benefici per la salute grazie ai suoi grassi monoinsaturi e agli antiossidanti. L’uso di questa tipologia di olio arricchisce il piatto con nutrienti benefici per il cuore e per il benessere generale, contribuendo a rendere il pesce spada alla griglia un’opzione più sana.
Ti proponiamo, per questa ricetta, l’Olio Extra Vergine d’Oliva Farchioni Classico che arricchisce ed esalta l’aroma dei piatti, creando eccellenti armonie di gusto. Il suo profumo leggermente fruttato è accompagnato dal gusto equilibrato.
Ora che è tutto pronto per la tua ricetta, cosa aspetti a prepararla? Buon appetito!
