Scaloppine al limone: la ricetta che piace a tutti
Scaloppine al limone: la ricetta che piace a tutti!
Un secondo piatto gustoso e semplice da preparare.
Ingredienti
Vitello
- 450 gr Fettine di vitello
- q.b. Sale fino
- q.b. Pepe nero
- 50 gr Succo di limone
- q.b. Farina 00
- q.b. Olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Prendere le fettine di vitello, disporle su un tagliere e coprirle con un foglio di carta forno
- Usare un batticarne per battere leggermente le fettine e ammorbidire la carne senza romperla, iniziando dal centro e lavorando verso l'esterno, mantenendo una pressione uniforme
- Versare un po' di farina in una ciotola, passarvi le fettine facendo attenzione a coprirle uniformemente da entrambi i lati, scuotendole leggermente per rimuovere l'eccesso di farina
- Mettere una padella ampia sul fornello e accendere il fuoco a temperatura medio-bassa
- Aggiungere dell’olio extravergine di oliva nella padella e lasciarlo scaldare fino a quando inizia a sfrigolare leggermente
- Una volta che l’olio sarà caldo, alzare leggermente la fiamma
- Con l'aiuto di una pinza, disporre le fettine infarinate nella padella facendo attenzione a non sovrapporle
- Lasciare rosolare le fettine per 2-3 minuti da un lato finché non diventano dorate
- Girare le fettine con la pinza e rosolarle dall'altro lato per altri 2-3 minuti fino a quando sono ben dorate
- Utilizzando un pizzico di sale e pepe, aggiustare il sapore delle scaloppine in padella secondo il gusto personale
- Ridurre leggermente la fiamma e aggiungere il succo di limone direttamente nella padella
- Cuocere le fettine con il succo di limone per alcuni minuti finché la salsa non si addensa leggermente
- Spegnere il fuoco e trasferire le scaloppine al limone su un piatto da portata
- Servire immediatamente guarnendo con qualche fetta di limone
CONSIGLI DI PREPARAZIONE PER LE SCALOPPINE AL LIMONE
La ricetta per preparare la scaloppine al limone non è affatto difficile, basta seguire alcuni piccoli consigli di preparazione:
- Utilizza fettine di carne di vitello sottili e tenere. La carne di vitello è tradizionalmente usata per le scaloppine al limone per il suo gusto delicato.
- Prima di cuocerle, batti leggermente le fettine di carne con un batticarne o il dorso di un coltello. Questo le renderà più tenere e uniformi in cottura.
- Puoi passare le fettine di carne nella farina prima di cuocerle. Questo aiuterà a sigillare i succhi della carne e a creare una leggera crosta croccante.
- Utilizza limoni freschi biologici e grattugia la buccia di limone per aggiungere ancora più aroma alle scaloppine.
- Il succo di limone può essere molto acido, quindi assicurati di aggiungerlo gradualmente durante la preparazione, assaggiando man mano, per regolare l’acidità secondo i tuoi gusti.
- Le scaloppine di vitello cuociono rapidamente, quindi assicurati di non cuocerle troppo a lungo per evitare che diventino dure e asciutte. (Circa 2-3 minuti per lato).
SCALOPPINE AL LIMONE: L’IMPORTANZA DI UN BUON OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
L’olio extravergine di oliva svolge un ruolo essenziale nella preparazione delle scaloppine al limone per diversi motivi:
- L’olio EVO aggiunge profondità e ricchezza di sapore alla salsa al limone, che viene preparata nella stessa padella dopo la cottura delle scaloppine.
- La sua presenza arricchisce la salsa con il suo gusto caratteristico e aiuta a bilanciare l’acidità del succo di limone.
- L’olio extravergine di oliva è noto per essere più leggero e facilmente digeribile rispetto ad altri tipi di grassi come il burro.
- L’olio extravergine di oliva è una scelta molto salutare, in virtù degli antiossidanti che contrastano l’invecchiamento cellulare e i grassi monoinsaturi benefici per la salute cardiovascolare.
Per la preparazione delle scaloppine al limone abbiamo scelto di utilizzare l’Olio Extravergine di Oliva Farchioni Fruttato, dal gusto armonico e gradevole. Il suo gusto fruttato e fresco si sposa perfettamente con il sapore del limone, controbilanciando alla perfezione l’acidità.
